Panna cotta med vaniliesmag, 2 port.
Dette er baseret på en Dansukker opskrift. En festlig, lækker og nem dessert til en festlig anledning f.eks. nytår. Kan smagsættes med alt muligt (Neskaffe, frisk revet ingefær, lakrids, div. bær etc.).
Forfatter: HM
PKU Wellington
Dette er en blanding af mange opskrifter og et alternativ til andestegen. Portionen blev ret stor, så næste gang vil jeg lave en lidt mindre portion. Men mon ikke den også smager godt kold?! Dejen nåede at blive lidt blød efter, at den blev rullet …
Små tærter
Lækker tærte. Opskriften bygger på en Nutricia opskrift, hvor jeg har ændret lidt på fyldet.
“And/Kalkun” og “Flæskesteg”
Vi har brugt denne opskrift i nogle år. Den er fra CFL siden og smager super godt. Går fint med lidt rødkål og Brdr. Price’s brune sovs. Continue reading “And/Kalkun” og “Flæskesteg”
Hasselbagt Butternut Squash med laurbærblade
Flot og festlig ret til f.eks. Mortensaften eller juleaften, se video http://bonap.it/QmgQtjA for hvordan man tilbereder den.
Hurtige æbleskiver af MixQuick
I jagten på æbleskive alternativer er dette også et bud! De gled i alle fald ned!
Tuna melt
Dette er opskriften på en klassisk amerikansk sandwich – the low protein way! Fundet på en amerikansk hjemmeside.
Donut huller (æbleskive alternativ)
Vores søn kan pludselig ikke lide æbleskiver….?!? Okay, nu er det jo bare æbleskive-tid, så hvad skal man så serverer?? Dette er en opskrift fra Cambrooke, hvor man bruger deres MixQuick til at lave donuts. Jeg har valgt at lave donut huller i stedet for …
Fruit and the City
Skal man holde fest og vil have noget sundt og festligt, så overvej en frugtbuket fra Fruit and the City, se https://fruitandthecity.dk/3-produkter.
Ismageriet i Søborg 2018
Ismageriet i Søborg har sorbet is, som PKUere kan tåle, se https://ismageriet.dk/sortiment/.
Cambrooke morgengrød
Vores søn smagte den nye morgengrød fra Cambrooke, da vi var i Norge til ESPKU. Han syntes godt om den. Delifirst har nu fået den i sit sortiment.
Chocolate chip cookies
Amerikanerne har en fantastisk kok, Brenda, fra Cook for Love, som laver al mulig lækker PKU mad. Dét svære er at tilpasse hendes opskrifter til danske ingredienser. Her har jeg prøvet at lave hendes Chocolate Chips cookies. De bliver ret gode hvis vi selv skal …
Æble trifli
Vi har mange nedfaldsæbler i haven, og det kalder på enten crumble kage eller trifli. Her er opskriften på en hurtig trifli.
Halloween slik 2017
Det er altid lidt en udfordring at finde noget sjov Halloween slik, som ikke indeholder protein. Nedenstående er fundet i REMA1000, Netto og Lidl.
Cremet tomat pastasauce
Inspirationen til denne ret kommer fra Vanløse Blues’ cremede tomat pasta. En sauce hele familie kan spise af.
Cremet peberfrugtsauce
Denne ret er inspireret af Engelrod’s cremede pastasauce. En sauce hele familie kan spise af.
Lavprotein bacon
Disse baconskiver er lavet af rispapir, men man kan også bruge tyndt skåret gulerod, sød kartoffel, squash, portabello eller aubergine.
Græskarrisotto
Forleden lavede kokken Græskarrisotto i Go’ morgen Danmark. Det blev inspirationen til denne ret. Den kan spises som tilbehør til noget andet eller som hovedret.
Bananmuffins med chokoladestykker (12 stk)
Dette er en gammel opskrift, som jeg har tilpasset hen over årene. Bruges ofte i skoleregi, da der ofte deles banan muffins ud ved fødselsdage.
Ny FATE Chokolade Brownie opskrift
Denne opskrift er en Vitaflo opskrift fra Storbritannien! “Den bedste nogensinde”, siger min søn!
En anden gulerodspølse variant
Denne opskrift er inspireret af en opskrift fra en bog om hotdogs. Min søn spiste 7 gulerodspølser, så helt dårlige kan de ikke have været!
Jordbærtærte
Sommer betyder jordbærtærte. Denne kan min søn godt lide, og den ligner rigtigt meget en ganske alm. jordbærtærte.
Grillet marineret grønt
Det kan være svært at få grillet grønt til at smage af noget. Denne marinade giver en rigtig god smag.
Lakridskage
Denne kage bygger over en Chokoladekage opskrift fra MetaX. Min søn ønskede at få en lakridskage på sin fødselsdag…..jeg tror, at det lykkes! Brun farin har en lidt lakridsagtig smag som gør det godt sammen med lakridspulveret.
Lavprotein lakrids guf til is eller som topping på kage
Dette kan bruges både som topping på en kage eller som guf på is. Det er lavet af Aquafaba (kikærtevand).
Opskriften kommer fra http://www.sophieschoicest.com/
Continue reading Lavprotein lakrids guf til is eller som topping på kage
Portobello burger
Dette er en god veggie “bøf” i en burger. Inspireret af Louise Lorang (se http://louisalorang.dk/portobello-burger/)
Gulerods “pølser”
Disse gulerodspølser er inspireret af Englerods Carrot dogs (se http://www.englerod.dk/2015/08/16/carrot-dogs/). Ingredienser
Slush ice
For nogle år siden investerede vi i en Slush ice maskine. Den har ungerne haft meget sjov med. Ren hygge om sommeren!
N’Ice cream
Jeg investerede i en Sorbet maker i Lidl i ugen, der gik. Den laver en lækker is af ren frugt! Ren nydelse for hele familien! Smager ikke dårlig i pandekager!
Asparges – og svampefyld til tarteletter
Denne opskrift er inspireret af Kirsten Skaarup, som laver så mange fantastiske vegetar retter.
Jackfruit Gyros
Denne opskrift er lavet af “Lazycatkitchen”. Her er opskriften forsøgt lavet i en dansk version.
Appelsinfrosting til en FATE brownie
En konfirmation krævede en chokoladekage til dessert. Vi serverede en FATE chokolade brownie med appelsinfrosting og Hazelnut is fra Funky Fields (fra Fakta). Meget lækkert!
“Mandel”kage
En konfirmation krævede en mandelkage til dessert. Her er et bud på en “mandelkage” lavet med tilsætning af lidt chufamel, som giver en lidt nøddeagtig smag. Continue reading “Mandel”kage
Agurke forret
En hurtig lækker forret. Cremen smager lidt hen ad laksemousse. De blev serveret med lidt røget “laks” (se opskrift her på bloggen), et stykke foccacia brød og et par rispapirsruller med grønt i.
Pin wheels
Et par konfirmationer krævede lidt forret. Disse faldt i god jord og så flotte ud. Serveret med lidt nybagt foccacia brød.
Karameldag
Så nærmer karamel dagen sig.
Vi plejer at lægge nogle karameller nede på vores søns skole i hans kasse. Han er med til at jagte og samle karameller, som de andre, men bytter dem ud med sine egne, som vi kender indholdet i. Det fungerer fint!
Rabarber crumble
Jubi, så er det rabarber tid!! Denne opskrift er lavet efter Neils Apple Crumble, dog med Rabarber, og Chufa mel for at give en lidt nøddeagtig smag.
Fria produkter
Man kan være heldig at finde Fria produkter hos Rema1000 og Meny. Nogle gange kan man dog ende med at drøne rundt, for så har den ene butik kun en slags vare, og en anden butik en anden slags. Varerne findes på frost!
Det er desværre ikke alle deres produkter man man bruge, men de har dog nogle med kun 1 g protein/100g.
Check altid pakken, da ting har det med at ændre indhold.
Raclette
Vores søn elsker det, når vi laver raclette. Han syntes, at det er hyggeligt at sidde og nusse med sin egen mad på racletten.
Påskeæg lavet at Cookie-O’s, 10 stk.
Disse påskeæg er lavet af Cookie-O’s og lidt fløde. Jeg havde kun noget grøn candy melt i skabet – gul eller hvid havde nok været mere påske agtigt!
Påskeæg
Disse påskeæg er lavet som en pop cake uden pind. Jeg havde kun noget grøn candy melt i skabet – gul eller hvid havde nok været mere påske agtigt!