22/12/2017

“And/Kalkun” og “Flæskesteg”

Vi har brugt denne opskrift i nogle år. Den er fra CFL siden og smager super godt. Går fint med lidt rødkål og Brdr. Price’s brune sovs.

Ingredienser

VARE	MG PHE
102 g kogte kartofler	79
23 g gulerod	4
16 g løg	5.5
8 g bladselleri	2
23 g smør	6
1.5 g presset hvidløg	2.5
19 g Finax lavprotein mel	1
Lidt salt og peber	–

Hele opskriften indeholder 4 liste og 100 mg phe.

Sådan gør du:

Kartoflerne koges.
Gulerod, løg og bladselleri kommes i en mini hakker og hakkes fint.
Gulerod, løg og bladselleri svitses på en pande i smør sammen med presset hvidløg.
Kartoflerne pureres ned i en skål vha. en kartoffelpresse (alias en gourmetpresse).
Grøntsagerne blandes sammen til en fin dej.
Melet kommes i + lidt salt og peber.
Rul dejen forsigtigt ud i ca. 0.5-1 cm tykkelse.
Tryk dejen ud med en kalkun cookie cutter eller en grise cookie cutter.
Kalkunen eller flæskstegen steges på en pande i lidt smør – ikke for meget, så bliver de lidt vamle.
Server med rødkål, brune kartofler og brun sovs.

Print/pdf

Author: HM

Filed Under: Aftensmad, Jul

Hasselbagt Butternut Squash med laurbærblade

Brdr. Prices brune sovs

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor