29/05/2017

Pin wheels

Et par konfirmationer krævede lidt forret. Disse faldt i god jord og så flotte ud.

Serveret med lidt nybagt foccacia brød.

Ingredienser

VARE	MG PHE
Spinatpandekager – 1 stk.	ca. 25
15 g Creme Bonjour Jalapeno (2.6 g protein/100g)	19.5
Strimler af gul peberfrugt, gulerod og rød peberfrugt	?

Hele retten indeholder ca. 1.8 lister.

Sådan gør du:

Lav spinatpandekagen som beskrevet et andet sted på denne blog.
Smør 15 g smøreost på pandekagen.
Skær peberfrugt og gulerod i meget fine strimler.
Læg dem på pandekagen og rul pandekagen forsigtigt sammen.
Skær pandekagen i ca. 4 cm tykke stykker og stil dem på højkant på en tallerken.

Print/pdf

Author: HM

Filed Under: Aften, Aftensmad, Frokost

Raclette

Agurke forret

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor