Nyeste opslag

Æble trifli

Æble trifli

Vi har mange nedfaldsæbler i haven, og det kalder på enten crumble kage eller trifli. Her er opskriften på en hurtig trifli.

Onion Bhaji

Onion Bhaji

Denne opskrift kommer fra en engelsk PKU side og er en indisk snack.

Halloween slik 2017

Halloween slik 2017

Det er altid lidt en udfordring at finde noget sjov Halloween slik, som ikke indeholder protein.

Nedenstående er fundet i REMA1000, Netto og Lidl.

Continue reading Halloween slik 2017

Cremet tomat pastasauce

Cremet tomat pastasauce

Inspirationen til denne ret kommer fra Vanløse Blues’ cremede tomat pasta. En sauce hele familie kan spise af.

Cremet peberfrugtsauce

Cremet peberfrugtsauce

Denne ret er inspireret af Engelrod’s cremede pastasauce. En sauce hele familie kan spise af.

Grill spyd

Grill spyd

En lækker ting til grillen!

Continue reading Grill spyd

Svensk pølseret

Svensk pølseret

En god gryderet som smager dejligt!

Lavprotein bacon

Lavprotein bacon

Disse baconskiver er lavet af rispapir, men man kan også bruge tyndt skåret gulerod, sød kartoffel, squash, portabello eller aubergine.

Græskarrisotto

Græskarrisotto

Forleden lavede kokken Græskarrisotto i Go’ morgen Danmark. Det blev inspirationen til denne ret. Den kan spises som tilbehør til noget andet eller som hovedret.

Continue reading Græskarrisotto

Bananmuffins med chokoladestykker (12 stk)

Bananmuffins med chokoladestykker (12 stk)

Dette er en gammel opskrift, som jeg har tilpasset hen over årene. Bruges ofte i skoleregi, da der ofte deles banan muffins ud ved fødselsdage.

Ny FATE Chokolade Brownie opskrift

Ny FATE Chokolade Brownie opskrift

Denne opskrift er en Vitaflo opskrift fra Storbritannien! “Den bedste nogensinde”, siger min søn!

En anden gulerodspølse variant

En anden gulerodspølse variant

Denne opskrift er inspireret af en opskrift fra en bog om hotdogs. Min søn spiste 7 gulerodspølser, så helt dårlige kan de ikke have været!

Continue reading En anden gulerodspølse variant

Sommerlagkage

Sommerlagkage

Et bud på en fødselsdags sommerlagkage.

Jordbærtærte

Jordbærtærte

Sommer betyder jordbærtærte. Denne kan min søn godt lide, og den ligner rigtigt meget en ganske alm. jordbærtærte.

Grillet marineret grønt

Grillet marineret grønt

Det kan være svært at få grillet grønt til at smage af noget. Denne marinade giver en rigtig god smag.

Continue reading Grillet marineret grønt

Lakridskage

Lakridskage

Denne kage bygger over en Chokoladekage opskrift fra MetaX. Min søn ønskede at få en lakridskage på sin fødselsdag…..jeg tror, at det lykkes! Brun farin har en lidt lakridsagtig smag som gør det godt sammen med lakridspulveret.

Lavprotein lakrids guf til is eller som topping på kage

Lavprotein lakrids guf til is eller som topping på kage

Dette kan bruges både som topping på en kage eller som guf på is. Det er lavet af Aquafaba (kikærtevand). Opskriften kommer fra  http://www.sophieschoicest.com/

Portobello burger

Portobello burger

Dette er en god veggie “bøf” i en burger. Inspireret af Louise Lorang (se http://louisalorang.dk/portobello-burger/)

Continue reading Portobello burger

Champignon bøffer, 3 stk.

Champignon bøffer, 3 stk.

Dette er en god bøf til både pasta, men også i en burger.

Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki til grillede grønt eller som tilbehør i pitabrød etc.

Grillede nye løg

Grillede nye løg

Løg bliver lækre søde, når de grilles.

Ingredienser

Continue reading Grillede nye løg

Gulerods “pølser”

Gulerods “pølser”

Disse gulerodspølser er inspireret af Englerods Carrot dogs (se http://www.englerod.dk/2015/08/16/carrot-dogs/). Ingredienser

Slush ice

Slush ice

For nogle år siden investerede vi i en Slush ice maskine. Den har ungerne haft meget sjov med. Ren hygge om sommeren!

N’Ice cream

N’Ice cream

Jeg investerede i en Sorbet maker i Lidl i ugen, der gik. Den laver en lækker is af ren frugt! Ren nydelse for hele familien! Smager ikke dårlig i pandekager!

Continue reading N’Ice cream

Friske rispapirsruller

Friske rispapirsruller

En god ret til picnic kurven.

Asparges – og svampefyld til tarteletter

Asparges – og svampefyld til tarteletter

Denne opskrift er inspireret af Kirsten Skaarup, som laver så mange fantastiske vegetar retter.

Risifrutti

Risifrutti

Jeg fik kogt lidt for mange ris forleden og fandt på at lave en LP udgave af Risifrutti. Continue reading Risifrutti

Jackfruit Gyros

Jackfruit Gyros

Denne opskrift er lavet af “Lazycatkitchen”. Her er opskriften forsøgt lavet i en dansk version.

Lækre grillerier

Lækre grillerier

Grill vejr og grillede lækkerier for hele familien.

Icebergsalat med mormor dressing

Icebergsalat med mormor dressing

En hurtig sommer salat, som alle kan spise. Continue reading Icebergsalat med mormor dressing

Appelsinfrosting til en FATE brownie

Appelsinfrosting til en FATE brownie

En konfirmation krævede en chokoladekage til dessert. Vi serverede en FATE chokolade brownie med appelsinfrosting og Hazelnut is fra Funky Fields (fra Fakta). Meget lækkert!

“Mandel”kage

“Mandel”kage

En konfirmation krævede en mandelkage til dessert. Her er et bud på en “mandelkage” lavet med tilsætning af lidt chufamel, som giver en lidt nøddeagtig smag.

Agurke forret

Agurke forret

En hurtig lækker forret. Cremen smager lidt hen ad laksemousse.

De blev serveret med lidt røget “laks” (se opskrift her på bloggen), et stykke foccacia brød og et par rispapirsruller med grønt i.

Continue reading Agurke forret

Pin wheels

Pin wheels

Et par konfirmationer krævede lidt forret. Disse faldt i god jord og så flotte ud. Serveret med lidt nybagt foccacia brød.

Karameldag

Karameldag

Så nærmer karamel dagen sig. Vi plejer at lægge nogle karameller nede på vores søns skole i hans kasse. Han er med til at jagte og samle karameller, som de andre, men bytter dem ud med sine egne, som vi kender indholdet i. Det fungerer…

Rabarber crumble

Rabarber crumble

Jubi, så er det rabarber tid!! Denne opskrift er lavet efter Neils Apple Crumble, dog med Rabarber, og Chufa mel for at give en lidt nøddeagtig smag.

Continue reading Rabarber crumble

Bananbrød

Bananbrød

Jeg havde fået købt for mange bananer forleden, og spekulerede på, hvad jeg skulle finde på at lave af dem. Så kom jeg til at tænke på, at Amerikanerne spiser “banana bread”. Så jeg gik på jagt efter en opskrift, som jeg har forsøgt at…

Fria produkter

Fria produkter

Man kan være heldig at finde Fria produkter hos Rema1000 og Meny. Nogle gange kan man dog ende med at drøne rundt, for så har den ene butik kun en slags vare, og en anden butik en anden slags. Varerne findes på frost! Det er…

Raclette

Raclette

Vores søn elsker det, når vi laver raclette. Han syntes, at det er hyggeligt at sidde og nusse med sin egen mad på racletten. Continue reading Raclette

Påskeæg lavet at Cookie-O’s, 10 stk.

Påskeæg lavet at Cookie-O’s, 10 stk.

Disse påskeæg er lavet af Cookie-O’s og lidt fløde. Jeg havde kun noget grøn candy melt i skabet – gul eller hvid havde nok været mere påske agtigt!

Påskeæg

Påskeæg

Disse påskeæg er lavet som en pop cake uden pind. Jeg havde kun noget grøn candy melt i skabet – gul eller hvid havde nok været mere påske agtigt!

Røget “laks”

Røget “laks”

Jeg har set opskrifter på røget “laks” flere steder. Jeg har afprøvet denne som kommer fra en amerikansk PKU side.

Continue reading Røget “laks”

Paradis is 2018

Paradis is 2018

Paradis is har, så vidt jeg kan se, en masse forskellige sorbeter, som er lave i protein indhold.  Det er bare at starte fra en ende af! Paradis is skriver på deres hjemmeside, at de fra april 2018 vil have veganske varianter lavet på Oatly…

Is à Bella 2018

Is à Bella 2018

Is à Bella laver sorbet-is helt uden mælkeprodukter og æggehvider. Man kan også finde is lavet på rismælk. Man finder en bod i Torvehallerne i København.  

Saftevand

Saftevand

Al saftevand med sukker, og kun sukker er fint! Light indikerer, at der er tale om tilsætning af sødemidler.

Continue reading Saftevand

Ispinde fra Premier is 2018

Ispinde fra Premier is 2018

De fleste ispinde går igen år for år, men der dukker også nye op. Her er en oversigt over ispinde, som jeg mener er ok mht. proteinindhold. Check dog ALTID protein indholdet på selve isen!

Ispinde fra Hansens is 2018

Ispinde fra Hansens is 2018

De fleste ispinde går igen år for år, men der dukker også nye op. Her er en oversigt over ispinde, som jeg mener er ok mht. proteinindhold. Check dog ALTID protein indholdet på selve isen!

Sun Lolly is 2018

Sun Lolly is 2018

Frys-selv is er altid et hit! Her er en oversigt over is, som jeg mener er ok mht. proteinindhold.

Check dog ALTID protein indholdet på selve pakken!

Continue reading Sun Lolly is 2018

Is fra Hjem-is 2018

Is fra Hjem-is 2018

De fleste ispinde går igen år for år, men der dukker også nye op. Her er en oversigt over ispinde, som jeg mener er ok mht. proteinindhold. Check dog ALTID protein indholdet på selve isen!

Is fra Frisko 2018

Is fra Frisko 2018

De fleste ispinde går igen år for år, men der dukker også nye op. Her er en oversigt over ispinde, som jeg mener er ok mht. proteinindhold. Check dog ALTID protein indholdet på selve isen!

Veggie pålæg med peberfrugt

Veggie pålæg med peberfrugt

Endnu et vegetar pølse. Dejligt med nye ting! Det hilser vi meget velkomment! Continue reading Veggie pålæg med peberfrugt

Påske æg

Påske æg

Et forsøg på at lave et marcipan a-like påskeæg a la Anton Berg.

“Fiske” fileter

“Fiske” fileter

Fiskefileter er alle børns favorit og svær at matche. Månebarnet har lavet en lækker opskrift, “Fredsfisk”, som smager supergodt! Jeg har byttet kikærtemelet ud med Finax Lavprotein mel og erstattet rasp med Finax rasp.

Karry “sild”

Karry “sild”

Vores søn har altid været fascineret af smagen af karry. Nogle gange har vi købt et lille glas glyngøre sild og blendet, som han har fået det på sin mad. Han er også meget glad for æggesalat fra f.eks. Gråsten.

Her er en opskrift, som er lavet ud fra en blanding af Plantepushernes “Lad silden svømme” og  Månebarnets “Kafkas kærlighed”. Man kan også finde en masse inspiration i det svenske med dressinger af sennep, Skærgårds “sild” etc., hvis man kan lide ideen. Passer jo især godt til div. frokoster (påske, jul, pinse eller bare en søndag).

Continue reading Karry “sild”

Mørkt frokostbrød

Mørkt frokostbrød

Her er et forslag til et frokostbrød – opskriften er en blanding af forskellige opskrifter.

Supermarked is

Supermarked is

Det kan være lidt en udfordring af finde is med lidt protein. Irma og Lidl har nogle gange nogle sorbet, som er ok, dvs. under 1 g protein/100g. Nogle sorbet’er indeholder mælk eller æg, og det gør som regel, at protein niveauet bliver for højt.…

Tid til at bestille eller lave påske guf

Tid til at bestille eller lave påske guf

Det er tid til at overveje at få købt lavprotein chokolade hjem, om man skal købe det færdig støbt eller selv støbe figurer.

Continue reading Tid til at bestille eller lave påske guf

Tykke pandekager lavet af Chufamel

Tykke pandekager lavet af Chufamel

Denne opskrift er lavet udfra MetaX “Vaffel” folderen, hvor jeg har skiftet nogle ingredienser ud, som jeg ikke havde hjemme. Det skulle være blevet vafler, men dejen blev for tyk og var ikke til at få ud af vaffeljernet, så det blev til tykke amerikanske…

Lagkage lavet af marengsbunde, revet æble og karamelcreme.

Lagkage lavet af marengsbunde, revet æble og karamelcreme.

Bag nogle marengsbunde af Aquafaba og brug dem i denne opskrift.

Marengs af væsken fra kikærter (Aquafaba)

Marengs af væsken fra kikærter (Aquafaba)

Man kan lave marengs ud af væsken fra kikærter på dåse!! Jeg har læst om væsken fra kikærtedåser (Aquafaba) for lang tid siden, men har ikke fået det afprøvet før nu.  Mine kollegaer og jeg har diskuteret om hvordan pokker man skulle kunne piske en væske op, som står angivet som en saltlage. Protein skummer, så antagelsen var, at der måtte være noget protein i væsken, og for en PKU’er er det selvfølgelig rart at vide hvor meget, hvis man skal kunne bruge det.

Noget væske fra en enkelt dåse kikærter blev analyseret på en LECO, som er en protein analyzer. Vi fandt, at væsken i denne dåse indeholder ca. 1.7 g protein/100g (Der er lavet en analyse i US på et tidspunkt som angiver 1 g protein/100g – se http://aquafaba.com/nutrition.html. Det kan forklare, hvordan det kan blive til skum. Man kan læse mere om det forunderlige Aquafaba på Plantepushernes hjemmeside –  se http://plantepusherne.dk/faq-aquafaba-info-kikaertevand/.

Denne opskrift er fra et svensk blad.

Det giver en stor portion marengs.

Continue reading Marengs af væsken fra kikærter (Aquafaba)