Nyeste opslag

Cremet peberfrugtsauce

Cremet peberfrugtsauce

Denne ret er inspireret af Engelrod’s cremede pastasauce. En sauce hele familie kan spise af.

Grill spyd

Grill spyd

En lækker ting til grillen!

Svensk pølseret

Svensk pølseret

En god gryderet som smager dejligt!

(mere…)

Lavprotein bacon

Lavprotein bacon

Disse baconskiver er lavet af rispapir, men man kan også bruge tyndt skåret gulerod, sød kartoffel, squash, portabello eller aubergine.

Græskarrisotto

Græskarrisotto

Forleden lavede kokken Græskarrisotto i Go’ morgen Danmark. Det blev inspirationen til denne ret. Den kan spises som tilbehør til noget andet eller som hovedret.

Bananmuffins med chokoladestykker (12 stk)

Bananmuffins med chokoladestykker (12 stk)

Dette er en gammel opskrift, som jeg har tilpasset hen over årene. Bruges ofte i skoleregi, da der ofte deles banan muffins ud ved fødselsdage.

(mere…)

Ny FATE Chokolade Brownie opskrift

Ny FATE Chokolade Brownie opskrift

Denne opskrift er en Vitaflo opskrift fra Storbritannien! “Den bedste nogensinde”, siger min søn!

En anden gulerodspølse variant

En anden gulerodspølse variant

Denne opskrift er inspireret af en opskrift fra en bog om hotdogs. Min søn spiste 7 gulerodspølser, så helt dårlige kan de ikke have været!

Sommerlagkage

Sommerlagkage

Et bud på en fødselsdags sommerlagkage.

(mere…)

Jordbærtærte

Jordbærtærte

Sommer betyder jordbærtærte. Denne kan min søn godt lide, og den ligner rigtigt meget en ganske alm. jordbærtærte.

Grillet marineret grønt

Grillet marineret grønt

Det kan være svært at få grillet grønt til at smage af noget. Denne marinade giver en rigtig god smag.

Lakridskage

Lakridskage

Denne kage bygger over en Chokoladekage opskrift fra MetaX. Min søn ønskede at få en lakridskage på sin fødselsdag…..jeg tror, at det lykkes!

Brun farin har en lidt lakridsagtig smag som gør det godt sammen med lakridspulveret.

(mere…)

Lavprotein lakrids guf til is eller som topping på kage

Lavprotein lakrids guf til is eller som topping på kage

Dette kan bruges både som topping på en kage eller som guf på is. Det er lavet af Aquafaba (kikærtevand). Opskriften kommer fra  http://www.sophieschoicest.com/

Portobello burger

Portobello burger

Dette er en god veggie “bøf” i en burger. Inspireret af Louise Lorang (se http://louisalorang.dk/portobello-burger/)

Champignon bøffer, 3 stk.

Champignon bøffer, 3 stk.

Dette er en god bøf til både pasta, men også i en burger.

(mere…)

Tzatziki

Tzatziki

Tzatziki til grillede grønt eller som tilbehør i pitabrød etc.

Grillede nye løg

Grillede nye løg

Løg bliver lækre søde, når de grilles. Ingredienser

Gulerods “pølser”

Gulerods “pølser”

Disse gulerodspølser er inspireret af Englerods Carrot dogs (se http://www.englerod.dk/2015/08/16/carrot-dogs/).

Ingredienser

(mere…)

Slush ice

Slush ice

For nogle år siden investerede vi i en Slush ice maskine. Den har ungerne haft meget sjov med. Ren hygge om sommeren!

N’Ice cream

N’Ice cream

Jeg investerede i en Sorbet maker i Lidl i ugen, der gik. Den laver en lækker is af ren frugt! Ren nydelse for hele familien! Smager ikke dårlig i pandekager!

Friske rispapirsruller

Friske rispapirsruller

En god ret til picnic kurven.

(mere…)

Asparges – og svampefyld til tarteletter

Asparges – og svampefyld til tarteletter

Denne opskrift er inspireret af Kirsten Skaarup, som laver så mange fantastiske vegetar retter.

Risifrutti

Risifrutti

Jeg fik kogt lidt for mange ris forleden og fandt på at lave en LP udgave af Risifrutti.

Jackfruit Gyros

Jackfruit Gyros

Denne opskrift er lavet af “Lazycatkitchen”. Her er opskriften forsøgt lavet i en dansk version.

(mere…)

Lækre grillerier

Lækre grillerier

Grill vejr og grillede lækkerier for hele familien.

Icebergsalat med mormor dressing

Icebergsalat med mormor dressing

En hurtig sommer salat, som alle kan spise.

Appelsinfrosting til en FATE brownie

Appelsinfrosting til en FATE brownie

En konfirmation krævede en chokoladekage til dessert. Vi serverede en FATE chokolade brownie med appelsinfrosting og Hazelnut is fra Funky Fields (fra Fakta). Meget lækkert! (mere…)

“Mandel”kage

“Mandel”kage

En konfirmation krævede en mandelkage til dessert. Her er et bud på en “mandelkage” lavet med tilsætning af lidt chufamel, som giver en lidt nøddeagtig smag.

Agurke forret

Agurke forret

En hurtig lækker forret. Cremen smager lidt hen ad laksemousse. De blev serveret med lidt røget “laks” (se opskrift her på bloggen), et stykke foccacia brød og et par rispapirsruller med grønt i.

Pin wheels

Pin wheels

Et par konfirmationer krævede lidt forret. Disse faldt i god jord og så flotte ud.

Serveret med lidt nybagt foccacia brød.

(mere…)

Karameldag

Karameldag

Så nærmer karamel dagen sig. Vi plejer at lægge nogle karameller nede på vores søns skole i hans kasse. Han er med til at jagte og samle karameller, som de andre, men bytter dem ud med sine egne, som vi kender indholdet i. Det fungerer […]

Rabarber crumble

Rabarber crumble

Jubi, så er det rabarber tid!! Denne opskrift er lavet efter Neils Apple Crumble, dog med Rabarber, og Chufa mel for at give en lidt nøddeagtig smag.

Bananbrød

Bananbrød

Jeg havde fået købt for mange bananer forleden, og spekulerede på, hvad jeg skulle finde på at lave af dem. Så kom jeg til at tænke på, at Amerikanerne spiser “banana bread”. Så jeg gik på jagt efter en opskrift, som jeg har forsøgt at lave om til danske ingredienser. I min optik minder det meget om en banan kage, men den er angivet, som noget man kan komme smør på og spise som brød.

(mere…)

Fria produkter

Fria produkter

Man kan være heldig at finde Fria produkter hos Rema1000 og Meny. Nogle gange kan man dog ende med at drøne rundt, for så har den ene butik kun en slags vare, og en anden butik en anden slags. Varerne findes på frost! Det er […]

Raclette

Raclette

Vores søn elsker det, når vi laver raclette. Han syntes, at det er hyggeligt at sidde og nusse med sin egen mad på racletten.

Påskeæg lavet at Cookie-O’s, 10 stk.

Påskeæg lavet at Cookie-O’s, 10 stk.

Disse påskeæg er lavet af Cookie-O’s og lidt fløde. Jeg havde kun noget grøn candy melt i skabet – gul eller hvid havde nok været mere påske agtigt!

(mere…)

Påskeæg

Påskeæg

Disse påskeæg er lavet som en pop cake uden pind. Jeg havde kun noget grøn candy melt i skabet – gul eller hvid havde nok været mere påske agtigt!

Røget “laks”

Røget “laks”

Jeg har set opskrifter på røget “laks” flere steder. Jeg har afprøvet denne som kommer fra en amerikansk PKU side.

Paradis is 2018

Paradis is 2018

Paradis is har, så vidt jeg kan se, en masse forskellige sorbeter, som er lave i protein indhold.  Det er bare at starte fra en ende af!

Paradis is skriver på deres hjemmeside, at de fra april 2018 vil have veganske varianter lavet på Oatly havredrik! Spændende! Check deres hjemmeside for protein indhold!

(mere…)

Is à Bella 2018

Is à Bella 2018

Is à Bella laver sorbet-is helt uden mælkeprodukter og æggehvider. Man kan også finde is lavet på rismælk. Man finder en bod i Torvehallerne i København.  

Saftevand

Saftevand

Al saftevand med sukker, og kun sukker er fint! Light indikerer, at der er tale om tilsætning af sødemidler.

Ispinde fra Premier is 2018

Ispinde fra Premier is 2018

De fleste ispinde går igen år for år, men der dukker også nye op. Her er en oversigt over ispinde, som jeg mener er ok mht. proteinindhold.

Check dog ALTID protein indholdet på selve isen!

(mere…)

Ispinde fra Hansens is 2018

Ispinde fra Hansens is 2018

De fleste ispinde går igen år for år, men der dukker også nye op. Her er en oversigt over ispinde, som jeg mener er ok mht. proteinindhold. Check dog ALTID protein indholdet på selve isen!

Sun Lolly is 2018

Sun Lolly is 2018

Frys-selv is er altid et hit! Her er en oversigt over is, som jeg mener er ok mht. proteinindhold. Check dog ALTID protein indholdet på selve pakken!

Is fra Hjem-is 2018

Is fra Hjem-is 2018

De fleste ispinde går igen år for år, men der dukker også nye op. Her er en oversigt over ispinde, som jeg mener er ok mht. proteinindhold.

Check dog ALTID protein indholdet på selve isen!

(mere…)

Is fra Frisko 2018

Is fra Frisko 2018

De fleste ispinde går igen år for år, men der dukker også nye op. Her er en oversigt over ispinde, som jeg mener er ok mht. proteinindhold. Check dog ALTID protein indholdet på selve isen!

Veggie pålæg med peberfrugt

Veggie pålæg med peberfrugt

Endnu et vegetar pølse. Dejligt med nye ting! Det hilser vi meget velkomment!

Påske æg

Påske æg

Et forsøg på at lave et marcipan a-like påskeæg a la Anton Berg.

(mere…)

“Fiske” fileter

“Fiske” fileter

Fiskefileter er alle børns favorit og svær at matche. Månebarnet har lavet en lækker opskrift, “Fredsfisk”, som smager supergodt! Jeg har byttet kikærtemelet ud med Finax Lavprotein mel og erstattet rasp med Finax rasp.

Karry “sild”

Karry “sild”

Vores søn har altid været fascineret af smagen af karry. Nogle gange har vi købt et lille glas glyngøre sild og blendet, som han har fået det på sin mad. Han er også meget glad for æggesalat fra f.eks. Gråsten. Her er en opskrift, som […]

Mørkt frokostbrød

Mørkt frokostbrød

Her er et forslag til et frokostbrød – opskriften er en blanding af forskellige opskrifter.

(mere…)

Supermarked is

Supermarked is

Det kan være lidt en udfordring af finde is med lidt protein. Irma og Lidl har nogle gange nogle sorbet, som er ok, dvs. under 1 g protein/100g. Nogle sorbet’er indeholder mælk eller æg, og det gør som regel, at protein niveauet bliver for højt. […]

Tid til at bestille eller lave påske guf

Tid til at bestille eller lave påske guf

Det er tid til at overveje at få købt lavprotein chokolade hjem, om man skal købe det færdig støbt eller selv støbe figurer.

Tykke pandekager lavet af Chufamel

Tykke pandekager lavet af Chufamel

Denne opskrift er lavet udfra MetaX “Vaffel” folderen, hvor jeg har skiftet nogle ingredienser ud, som jeg ikke havde hjemme. Det skulle være blevet vafler, men dejen blev for tyk og var ikke til at få ud af vaffeljernet, så det blev til tykke amerikanske pandekager i stedet for.

Pandekagerne får en dejlig, blid nøddeagtig smag med Chufamelet. Dét skal jeg prøve at bruge i flere opskrifter!

(mere…)

Lagkage lavet af marengsbunde, revet æble og karamelcreme.

Lagkage lavet af marengsbunde, revet æble og karamelcreme.

Bag nogle marengsbunde af Aquafaba og brug dem i denne opskrift.

Marengs af væsken fra kikærter (Aquafaba)

Marengs af væsken fra kikærter (Aquafaba)

Man kan lave marengs ud af væsken fra kikærter på dåse!! Jeg har læst om væsken fra kikærtedåser (Aquafaba) for lang tid siden, men har ikke fået det afprøvet før nu.  Mine kollegaer og jeg har diskuteret om hvordan pokker man skulle kunne piske en […]

Mandelmælk

Mandelmælk

Englænderne har på et tidspunkt kørt phe analyser på mandel- og hasselnøddemælk. Selvom nøddemælk kan syntes lave i protein indhold, er phe indholdet højt, så man skal være ekstra opmærksom, når man bruger disse i sine opskrifter.

Iflg. dette indeholder mandel mælk med 0.4 g protein/100 mL ialt 190 mg phe/100 mL. Det svarer til ca. 7.5 lister pr. 100 mL mandelmælk.

phe i mandelmælk

Uddrag af NSPKU News and Views, no. 142 (2013).

Burger Bhaji

Burger Bhaji

Denne opskrift trailer er set på Facebook – se http://bosh.tv/bhaji-burger/.

Vegansk postej fra Hanegal

Vegansk postej fra Hanegal

Et lækkert alternativ til leverpostej. Indeholder 4.4 g protein/100g.

International pandekagedag d. 28/2 2017

International pandekagedag d. 28/2 2017

Pandekagedagen er en gammel, kristen tradition. I gamle dage skulle de kristne faste i 40 dage op til påsken. I den periode måtte man hverken spise søde sager, æg, hvidt mel eller mælk. Derfor skulle disse råvarer spises op – og så lavede man pandekager i lange baner.

Pandekagedagen falder altid tirsdagen efter fastelavnssøndag og bliver også kaldt “Hvide Tirsdag”, fordi de fleste af de “forbudte” råvarer netop er hvide.

Lad dig inspirere til nogle af de nedenstående retter – de fleste kan man finde opskrifter på her:

  1. Amerikanske pandekager lavet af MixQuick – prøv at lave en variation hvor enten moset banan eller blåbær tilsættes.
  2. Spinatpandekager med f.eks. svampestuvning, ratatouille, vegetar bolognaise, Faijta fyld eller en wokblanding.
  3. Almindelige pandekager – byt mælken ud med øl, kokosmælk, mandelmælk el.lign.  Eller tilsæt citronskal, vaniliepulver, kakao, revet æble + kanel el. lign. Vær dog opmærksom på, at phe indholdet ændrer sig.
  4. Brug pandekager som lagkagebunde og lav en pandekagelagkage.
  5. Brug Tortilla eller spinatpandekagen til at lave en Wrap med f.eks. Pulled jackfruit og Cole slaw

De fleste opskrifter ligger på bloggen.

Ligger du inde med andre ideer, så skriv den gerne i en kommentar, så bliver den tilføjet listen ovenfor.

Pandekagefest