Fish’n’chips med Vitafriends
Dette er en blanding af en Vitafriends opskrift (UK) og en vegansk kogebog, der hedder “FRI”. Her er det serveret med pastasalat og ovnbagt butternut squash.
Opskrifter med lavprotein PKU mad
Aften
Alternative “æble”skiver
Vores søn er ikke vild med æbleskiver. Dette er et alternativ til “æbleskiver”
Krabbefrie krabbekager, ca. 5-6 stk.
Krabbekager (Crab cakes) er en spise fra Maryland, USA. Denne udgave er vegetarisk og kunne fint indgå, som en del af en forret.
Bruchetta
Vi spiste hos vores lokale pizzamand forleden. Magnus fik en dejlig Bruchetta til forret, som han var meget begejstret for.
Okonomiyaki – japansk pandekage
Denne ret har jeg haft lyst til at prøve længe. Inspirationen er hentet fra Louise Lorangs pandekagebog.
Temari sushi – sushi balls
Storebror vil gerne have sushi. “Hmmmm, johhh – det kan vi da godt få”. Jeg havde set en artikel om Temari sushi i Irmas nyeste blad “Krydderiet” nr. 1 , 2018 , s. 17 (se http://ipaper.ipapercms.dk/CoopDanmark/irma/krydderiet/irma-krydderiet-5-201722/?page=16), og tænkte, at de måtte være nemmere at lave…
Rösti af selleri og butternut squash
Denne opskrift er inspireret af en opskrift fra Vanløse Blues. Brug det som fyld i en burger eller i pitabrød.
Vegetarisk pålæg
Denne pølse er vi stødt på i tyske supermarkeder, når vi har ferieret i Tyskland. Dejligt at se, at den er kommet til Danmark. Endnu en spot ny vare fundet i Netto i denne uge (uge 2). 1 skive svarer til ca. 2 lister.
Butternut squash sauce
Denne sauce er god til pasta eller kartoffelmos, eller som tilbehør til svitset grønt. Kan sagtens spises af hele familien.
Grøntsagspostej fra Stryhns
I denne uge (uge 2) har Netto en ny grønsagspostej fra Stryhns. Smager dejligt med syltede asier på.
PKU Wellington
Dette er en blanding af mange opskrifter og et alternativ til andestegen. Portionen blev ret stor, så næste gang vil jeg lave en lidt mindre portion. Men mon ikke den også smager godt kold?! Dejen nåede at blive lidt blød efter, at den blev rullet…
Små tærter
Lækker tærte. Opskriften bygger på en Nutricia opskrift, hvor jeg har ændret lidt på fyldet.
“And/Kalkun” og “Flæskesteg”
Vi har brugt denne opskrift i nogle år. Den er fra CFL siden og smager super godt. Går fint med lidt rødkål og Brdr. Price’s brune sovs.
Hasselbagt Butternut Squash med laurbærblade
Flot og festlig ret til f.eks. Mortensaften eller juleaften, se video http://bonap.it/QmgQtjA for hvordan man tilbereder den.
Upton’s Jackfruit
Da vi rejste i USA i 2016, spiste vores søn meget Jackfruit. En af de Jackfruit produkter, som vi købte, kan nu købes i Meny, Bagsværd. Meny, Bagsværd har 2 smagsvarianter – neutral og BBQ.
Cremet tomat pastasauce
Inspirationen til denne ret kommer fra Vanløse Blues’ cremede tomat pasta. En sauce hele familie kan spise af.
Cremet peberfrugtsauce
Denne ret er inspireret af Engelrod’s cremede pastasauce. En sauce hele familie kan spise af.
Lavprotein bacon
Disse baconskiver er lavet af rispapir, men man kan også bruge tyndt skåret gulerod, sød kartoffel, squash, portabello eller aubergine.
Græskarrisotto
Forleden lavede kokken Græskarrisotto i Go’ morgen Danmark. Det blev inspirationen til denne ret. Den kan spises som tilbehør til noget andet eller som hovedret.
En anden gulerodspølse variant
Denne opskrift er inspireret af en opskrift fra en bog om hotdogs. Min søn spiste 7 gulerodspølser, så helt dårlige kan de ikke have været!
Grillet marineret grønt
Det kan være svært at få grillet grønt til at smage af noget. Denne marinade giver en rigtig god smag.
Portobello burger
Dette er en god veggie “bøf” i en burger. Inspireret af Louise Lorang (se http://louisalorang.dk/portobello-burger/)
Gulerods “pølser”
Disse gulerodspølser er inspireret af Englerods Carrot dogs (se http://www.englerod.dk/2015/08/16/carrot-dogs/). Ingredienser
Asparges – og svampefyld til tarteletter
Denne opskrift er inspireret af Kirsten Skaarup, som laver så mange fantastiske vegetar retter.
Jackfruit Gyros
Denne opskrift er lavet af “Lazycatkitchen”. Her er opskriften forsøgt lavet i en dansk version.
Agurke forret
En hurtig lækker forret. Cremen smager lidt hen ad laksemousse. De blev serveret med lidt røget “laks” (se opskrift her på bloggen), et stykke foccacia brød og et par rispapirsruller med grønt i.
Pin wheels
Et par konfirmationer krævede lidt forret. Disse faldt i god jord og så flotte ud. Serveret med lidt nybagt foccacia brød.
Raclette
Vores søn elsker det, når vi laver raclette. Han syntes, at det er hyggeligt at sidde og nusse med sin egen mad på racletten.
“Fiske” fileter
Fiskefileter er alle børns favorit og svær at matche. Månebarnet har lavet en lækker opskrift, “Fredsfisk”, som smager supergodt! Jeg har byttet kikærtemelet ud med Finax Lavprotein mel og erstattet rasp med Finax rasp.
Lækker tomatsauce
Denne sauce blev spist af hele familien til pasta – men kunne sagtens bruges som pizzasauce.
Lasagne med hjemmelavet lavprotein pasta
Vi havde ikke flere lasagne plader og prøvede at lave pastaen selv efter en opskrift fra Sempers hjemmeside.
Pakora
Pakora er grøntsager hakket i mindre stykker, dyppet i en tynd dej, og derefter friturestegt.
Samosa
Lækre Samosa’er lavet med frossen forårsrulledej. Fyldet er baseret på en FATE opskrift fundet på nettet. Man kan sikkert finde alle mulige andre slags opskrifter på fyld, som kan bruges f.eks. noget med Jackfruit.
Indiske færdigkøbte sovs etc.
Både Føtex og vores tyrkiske grønthandlere har en hel del spændende indiske sovse og -paste’s.
