Bagning

Græskarboller

Græskarboller

Græskarboller med inspiration fra GoCook til madkundskab

Pizza muffins, 6 stk.

Pizza muffins, 6 stk.

Dette er en lavprotein version af GoCook’s pizzamuffins – gode i madpakken eller til en picnic.

Løgbrød

Løgbrød

Et lækkert madbrød lavet som et stort brød, eller som kuvertbrød. Min søn elsker løg, så derfor er det krydret og pyntet med løg.

Lemon kage

Lemon kage

Dette er en kage med citronsmag og citron glasur. Lækker og frisk!

Mini pavlova samt små hindbær og lakrids kys.

Mini pavlova samt små hindbær og lakrids kys.

En lille mini dessert lavet af Aquafaba + kys af overskydende skum. Kan mageligt spises af hele familien.

Mandelstjerner (MetaX)

Mandelstjerner (MetaX)

Dette er en MetaX opskrift med chufa mel! Dejlig smag!

Donut huller (æbleskive alternativ)

Donut huller (æbleskive alternativ)

Vores søn kan pludselig ikke lide æbleskiver….?!? Okay, nu er det jo bare æbleskive-tid, så hvad skal man så serverer?? Dette er en opskrift fra Cambrooke, hvor man bruger deres MixQuick til at lave donuts. Jeg har valgt at lave donut huller i stedet for […]

Chocolate chip cookies

Chocolate chip cookies

Amerikanerne har en fantastisk kok, Brenda, fra Cook for Love, som laver al mulig lækker PKU mad. Dét svære er  at tilpasse hendes opskrifter til danske ingredienser. Her har jeg prøvet at lave hendes Chocolate Chips cookies. De bliver ret gode hvis vi selv skal […]

Bananmuffins med chokoladestykker (12 stk)

Bananmuffins med chokoladestykker (12 stk)

Dette er en gammel opskrift, som jeg har tilpasset hen over årene. Bruges ofte i skoleregi, da der ofte deles banan muffins ud ved fødselsdage.

Ny FATE Chokolade Brownie opskrift

Ny FATE Chokolade Brownie opskrift

Denne opskrift er en Vitaflo opskrift fra Storbritannien! “Den bedste nogensinde”, siger min søn!

Sommerlagkage

Sommerlagkage

Et bud på en fødselsdags sommerlagkage.

Jordbærtærte

Jordbærtærte

Sommer betyder jordbærtærte. Denne kan min søn godt lide, og den ligner rigtigt meget en ganske alm. jordbærtærte.

Lakridskage

Lakridskage

Denne kage bygger over en Chokoladekage opskrift fra MetaX. Min søn ønskede at få en lakridskage på sin fødselsdag…..jeg tror, at det lykkes! Brun farin har en lidt lakridsagtig smag som gør det godt sammen med lakridspulveret.

Lavprotein lakrids guf til is eller som topping på kage

Lavprotein lakrids guf til is eller som topping på kage

Dette kan bruges både som topping på en kage eller som guf på is. Det er lavet af Aquafaba (kikærtevand). Opskriften kommer fra  http://www.sophieschoicest.com/

Appelsinfrosting til en FATE brownie

Appelsinfrosting til en FATE brownie

En konfirmation krævede en chokoladekage til dessert. Vi serverede en FATE chokolade brownie med appelsinfrosting og Hazelnut is fra Funky Fields (fra Fakta). Meget lækkert!

“Mandel”kage

“Mandel”kage

En konfirmation krævede en mandelkage til dessert. Her er et bud på en “mandelkage” lavet med tilsætning af lidt chufamel, som giver en lidt nøddeagtig smag.

Rabarber crumble

Rabarber crumble

Jubi, så er det rabarber tid!! Denne opskrift er lavet efter Neils Apple Crumble, dog med Rabarber, og Chufa mel for at give en lidt nøddeagtig smag.

Bananbrød

Bananbrød

Jeg havde fået købt for mange bananer forleden, og spekulerede på, hvad jeg skulle finde på at lave af dem. Så kom jeg til at tænke på, at Amerikanerne spiser “banana bread”. Så jeg gik på jagt efter en opskrift, som jeg har forsøgt at […]

Mørkt frokostbrød

Mørkt frokostbrød

Her er et forslag til et frokostbrød – opskriften er en blanding af forskellige opskrifter.

Lagkage lavet af marengsbunde, revet æble og karamelcreme.

Lagkage lavet af marengsbunde, revet æble og karamelcreme.

Bag nogle marengsbunde af Aquafaba og brug dem i denne opskrift.

Marengs af væsken fra kikærter (Aquafaba)

Marengs af væsken fra kikærter (Aquafaba)

Man kan lave marengs ud af væsken fra kikærter på dåse!! Jeg har læst om væsken fra kikærtedåser (Aquafaba) for lang tid siden, men har ikke fået det afprøvet før nu.  Mine kollegaer og jeg har diskuteret om hvordan pokker man skulle kunne piske en […]

Fastelavnsbolle lavet af vandbakkelsesdej, ca. 5 stk.

Fastelavnsbolle lavet af vandbakkelsesdej, ca. 5 stk.

Et sidste bud på årets fastelavnsbolle – lidt inspireret af Mette Blomsterberg. Opskriften på vandbakkelsesdejen er fra www.pkuconnect.dk.

Brød med grillet artiskok og ost

Brød med grillet artiskok og ost

En lækker snack til aftensmaden.

Faste Brunsviger, ca. 5 stk.

Faste Brunsviger, ca. 5 stk.

En fastelavnsbolle variant – min søn har det lidt svært med boller med fyld, så vi prøvede at lave denne variant, da han godt kan lide Brunsviger.

Lækre pizzasnegle, 9-10 stk.

Lækre pizzasnegle, 9-10 stk.

En lækker pizzasnegl til madpakken eller som mellemmåltid.

Alternative lagkagebunde

Alternative lagkagebunde

Et godt fif til hurtige lagkagebunde.

Fastelavnsboller med Lemon curd, 6 stk.

Fastelavnsboller med Lemon curd, 6 stk.

Inspirationen til disse fastelavnsboller er fundet i “Spis Bedre”. Det er en fastelavnsbolle med Lemon curd, som giver en smag til den friske og syrlige side.

Naan brød

Naan brød

Et lækkert naan brød til indiske retter eller blot som madbrød.

Peberkagehus

Peberkagehus

At bage kagehuse og pynte dem er en superhyggelig familie adventsaktivitet. Søg på nettet på “peberkagehus skabelon” eller “gingerbreadhouse template” og find den model, som passer dig bedst. Der er masser af inspiration at finde.

PKU brød med gulerod, til bagemaskine

PKU brød med gulerod, til bagemaskine

Et rigtig godt flot basis brød, blødt og lækkert.

Hamburgerboller

Hamburgerboller

Denne opskrift lavede jeg til et Haver til maver arrangement afholdt sammen med PKU foreningen for Danmark for nogle år siden. Kan bruges til burgere, men også som sandwich bolle.

Tebirkes (uden birkes)

Tebirkes (uden birkes)

Som alternativ til boller og brød, prøv denne lavprotein tebirkes. Birkes indeholder dog pokkers meget protein; har ikke helt fundet et godt alternativ.

Maddys brownies

Maddys brownies

Min søn er meget glad for Maddys Brownie mix. Det bruger vi en del. Er holdbarhedsdatoen ved at udløbe, kan dåsen godt smides i fryseren.

Fit brød

Fit brød

For at lave lidt variation i vores brødbagning prøver vi lidt forskelligt ind imellem. Denne opskrift er fra MetaX.

Græskarboller

Græskarboller

En u-hyggelig opskrift på Halloween boller. Spis dem evt. med lidt kanelsmør!

Træstammer

Træstammer

Flotte ‘træstammer’ til fest eller bare hygge, måske som et lækkert alternativ til kransekage stykker.

Brunkager

Brunkager

Her er en opskrift på meget lækre lavprotein-brunkager.