05/01/2017

PKU brød med gulerod, til bagemaskine

Et rigtig godt flot basis brød, blødt og lækkert.

Ingredienser

VARE	MG PHE
300 g lunkent vand	–
3 g tørgær	42
5 g mørk sirup	–
15 g raps olie	–
5 g fint salt	–
60 g revne gulerødder	10.8
75 g Semper Lantbrøds Mix	38
275 g Finax blå LP mel	14
3 g Orgran ‘No Egg’, æggeerstatning	0.1
20 g HUSK	15

Sådan gør du:

Vand, gær, olie, sirup, gær og olie kommes i beholderen.
Den fintrevne gulerod kommes i beholderen.
De to slags mel kommes i.
HUSK og æggeerstatning drysses over melet.
Bagemaskinen startes på ”Glutenfri” 2 timer
Brødet vendes ud på et skærebræt med et rent viskestykke over straks efter, at det er bagt.
Afkøles på en rist med hullet nedad.
Kommes i frostpose, når det er koldt.

TIPS: Skal bagemaskinen tidsindstilles, lægges gæren oven på melet, således at det ikke kommer i berøring med væsken. Æggeerstatning hældes ud over melet uden at komme i kontakt med gæren.

Semper landbrøds mix kan erstattes af f.eks. Finax grovmix. Giver lidt andet phe-indhold.

Opskrift fra ”Bagekurset” i Christiansfeld arrangeret i PKU foreningen 2007.

Print/pdf

Author: gbm

Filed Under: Brød

Fit brød

Mørkt frokostbrød

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor