03/01/2017

Auberginedeller

Gode auberginedeller, serveres til f.eks. lavprotein kartoffelmos.

Ingredienser

VARE	MG PHE
228 g aubergine	93.5
35.5 g løg, rå	12.5
3 g hvidløg, presset	5.5
43 g Finax glutenfrit rasp (< 0.5 g protein/100g)	10.8
3 g friskpresset citronsaft	0.6
0.5 g tørret oregano	2.3
Lidt paprika	–
Lidt salt og peber	–
Olie til at stege i	–

Hele opskriften indeholder 5 lister.

Total mængde protein = 3.1 g

45 g = 1 liste.

1.4 g protein/100g.

Sådan gør du

Skær auberginen i tern.
Svits auberginetern og løg i lidt olie til det har skiftet farve.
Kom det hele i en foodprocessor.
Mix det sammen med de øvrige ingredienser til en glat fars.
Form små deller med et par teskeer, som steges på en pande i lidt olie.
Server med lavprotein pasta og en god tomatsauce, eller i et pitabrød med lidt grønt.

TIP: smager også godt kolde.

Print/pdf

Author: gbm

Filed Under: Aften, Aftensmad

Svampestuvning

Selleribøf

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor