03/01/2017

Svampestuvning

Et godt fyld til en madpandekage, eller på et stykke ristet brød som snack, eller som en forret.

Ingredienser

VARE	MG PHE
110 g champignon, rå	77
10 g smør	2.5
Lidt friskpresset citronsaft	–
85 g Oatly Imat (havrefløde), 13% (indeholder 1 g protein/100g)	42.5
Smagt til med salt og peber

Hele opskriften indeholder 5 lister, dvs.125 mg phe.

Total mængde protein = 4.1 g

19 g = 1 liste.

4.5 g protein/100g

Sådan gør du

Rens champignonerne.
Kom dem på en tør pande.
Når væsken er fordampet, kommes smørret på panden, og svampene ristes.
Kom lidt citronsaft ved.
Tilsæt havrefløden, og lad det simre lidt.
Smag til med salt og peber.
Server!

TIP: Kan man ikke få fat i havrefløde, finder man et andet alternativ; det kunne være noget risfløde, Cremefine, Oma flødealternativ el.lign. Disse har jeg ingen erfaring med, men man skal selvfølgelig tage højde for et total ændret protein indhold. Vær opmærksom på, at en mandelfløde med et protein indhold på 0.6 g protein/100g har et højere phe indhold. 1 dl indeholder lidt over 1 liste iflg. Center for PKU.

Print/pdf

Author: gbm

Filed Under: Aften, Aftensmad

Spinat madpandekager

Auberginedeller

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor