07/08/2017

En anden gulerodspølse variant

Denne opskrift er inspireret af en opskrift fra en bog om hotdogs. Min søn spiste 7 gulerodspølser, så helt dårlige kan de ikke have været!

Ingredienser

VARE	MG PHE
105 g små sprøde gulerødder (ca. 7 stk)	19

Kogelage
25 g rørsukker	–
100 g æblecidereddike	–
50 g glutenfri soya sovs fra REMA1000 (7.5 g protein/100g)	187.5
14.5 g Worchestershire sauce, Lea & Perrins (0.8 g protein/100g	6
2.5 g presset hvidløg	4.5
2.3 g røget paprika	15

Kogelagen indeholder 8.5 lister, 213 mg phe og 4.4 g protein.

Det er svært at sige hvor meget kogelage gulerødderne optager. Der er meget lage til overs. Mit skøn er, at det er minimalt, der bliver optaget.

Sådan gør du:

Vask gulerødderne.
Bland lagen og kom den i en gryde.
Kom gulerødderne i.
Kog gulerødderne til de er al dente. Dvs. semi hårde at stikke i.
Tag gulerødderne op.
Grill derefter gulerødderne på en grill.
Server med pølsebrød og ketchup, sennep, remoulade, rå løg, agurkesalat etc.

Print/pdf

Author: HM

Filed Under: Aftensmad, Grillmad

Grillet marineret grønt

Græskarrisotto

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor