05/01/2017

Ungarsk gullash

Ungarsk gullash som alternativ til f.eks. kødsovs serveret med pasta eller kartoffelmos.

Ingredienser

VARE	MG PHE
Lidt mild paprika	–
22 g løg	7.7
1.5 g hvidløg	2.7
89 g flåede tomater fra dåse	29.4
3 g konc. tomatpuré	3.6
33 g champignon	23
31 g gulerod	5.6
55 g sød kartoffel	40
9 g grøn peberfrugt	2.4
8 g rød peberfrugt	3
29 g piskefløde	32
Salt	–
Peber	–

Hele retten indeholder 6 lister, 150 mg phe.

Sådan gør du:

Hæld olien i en stor stegepande. Når olien er varm tilsættes paprika.
Skræl og hak løgene. Tilsæt løgene, og steg løgene i et par minutter
Mens løgene steger, skrælles og knuses hvidløget og tilsættes panden.
Snit tomaterne så fint som muligt, og kom dem herefter på panden sammen med tomatpuré, paprika.
Snit svampe, gulerødder, søde kartofler og peberfrugt i mindre størrelser, og kom dem på panden.
Da retten bliver tykkere jo længere den koger, er det vigtigt hele tiden at holde øje med den.
Tilsæt fløden, og lad retten koge igennem.
Smag til med salt og peber.

Vink: Retten må gerne have en tydelig smag af paprika.

Print/pdf

Author: gbm

Filed Under: Aften, Aftensmad

Selleribøf

Butternut squash sauce

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor