22/10/2017

Onion Bhaji

Denne opskrift kommer fra en engelsk PKU side og er en indisk snack.

Ingredienser

VARE	MG PHE
125 g Semper Lavprotein mel	19
2 g tørgær	28
2.5 g karrypulver	17
2 g fint salt	–
5.5 g olivenolie	–
65 g vand	–
25 g ProZero	–
50 g løg	17.5
Friture olie	–
Raita – se opskrift andet steds her på bloggen.	–

Hele opskriften indeholder 3.3 lister og 81.5 mg phe. 0.9 g protein/100g.

En liste svarer til 79 g.

Sådan gør du:

Bland mel, tørgær, karrypulver og salt i en skål.
Kom olie, vand og ProZero ned til de tørre ingredienser, og rør det sammen med en el mixer til man har en glat dej.
Dæk skålen til, og lad den hæve et lunt sted i ca. 20 min.
Vend de groft hakkede løg i dejen med en grydeske.
Varm fritureolien op.
Brug en teske til at lave nogle små kugler af dej (ikke for store – vigtigt!), og kom dem i frituren. Få ad gangen.
Lad dem stege i få minutter, til de er puffede og gyldne.
Læg dem på et stk. køkkenrulle.
Server med raita eller sød chili sovs.

Print/pdf

Author: HM

Filed Under: Fastfood, Indisk mad, Snacks

Tykke pandekager lavet af Chufamel

Snacks

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor