26/09/2017

Cremet peberfrugtsauce

Denne ret er inspireret af Engelrod’s cremede pastasauce. En sauce hele familie kan spise af.

Ingredienser

VARE	MG PHE
14 g Olivenolie	–
83 g løg	29
245 g rød peberfrugt	98
45 g konc. tomatpure	54
1 g mild Paprika	?
1 g røget Paprika	?
250 g Oatly Imat 13% (havrefløde)	125
Smag til med salt, peber, paprika og evt. Sambal Olek	–

Hele opskriften indeholder 12 lister og 306 mg phe. 1.6 g protein/100g.

En liste svarer til ca. 47 g.

Sådan gør du:

Skær løg og peberfrugt i grove tern.
Svits grøntsagerne i olivenolie i en gryde.
Kom grøntsagerne, konc. tomatpure, paprika, havrefløde og lidt salt i en blender.
Blend til det er fint ensartet.
Hæld det i gryden igen og varm saucen igennem.
Smag saucen til med paprika, salt og evt. sambal olek.
Server med pasta og evt. en salat!

Print/pdf

Author: HM

Filed Under: Aftensmad, sauce

Svensk pølseret

Cremet tomat pastasauce

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor