02/01/2017

Fit brød

For at lave lidt variation i vores brødbagning prøver vi lidt forskelligt ind imellem. Denne opskrift er fra MetaX.

Ingredienser

VARE	MG PHE
500 g vand	–
10 g frisk bagegær	32
30 g rapsolie	–
400 g Sunny, MetaX	32
50 g Ballastomaxx, MetaX	1
50 g kastaniemel, Bauckhof (6 g protein/100g)	115
10 g FiberHusk	7,5
0.4 g Brødkrydderi (blanding af anis-, fennikel- og koriander frø).	–
6 g fint salt	–

Man kan købe brødkrydderiet som en færdig blanding i Sverige.

Hele opskriften indeholder 7,5 lister.

Ialt 5.8 g protein;

ca. 0.6 g protein/100 g færdigbagt brød

Sådan gør du

Kom 500 g vand i en røreskål.
Tilsæt 10 g frisk bagegær.
Kom FiberHusk, Ballastomaxx og kastaniemel i.
Rør og lad blandigen stå ca. 10 min.
Tilsæt olie, Sunny mel, salt og brødkrydderi.
Rør det hele på røremaskine i ca. 5-10 min.
Kom dejen i en rugbrødsform (30 cm lang).
Lad det hæve tildækket i ca. 40 min.
Bag brødet i ca. 30 min i en forvarmet ovn ved 200°C.
Kom lidt vand på brødet straks efter bagning.
Tag brødet op af formen og lad det køle på en rist.

Print/pdf

Author: gbm

Filed Under: Bagning, Brød

Græskarboller

Tebirkes (uden birkes)

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor