04/07/2017

Tzatziki

Tzatziki til grillede grønt eller som tilbehør i pitabrød etc.

Ingredienser

VARE	MG PHE
75 g agurk	13
0.5 g hvidløg	1
Salt	–
50 g Oatly iFraiche 13%	27.5
20 g Hellman mayonaise (1.1 g protein/100g)	11

Hele retten indeholder 2 lister, 52 mg phe og 1.3 g protein.

1.1 g protein/100g; 59 g = 1 liste.

Sådan gør du:

Vask agurken.
Flæk agurken og skrab det inderste (kernene) ud.
Riv agurken.
Kom den revne agurk i en skål og kom lidt groft salt på. Bland det godt ind i den revne agurk.
Lad det stå ca. 20-30 min.
Bland Oatly iFraiche med Hellman mayonnaise og presset hvidløg.
Skyl agurken i vand for at skylle saltet ud.
Kom den skyllede agurk i et klæde og pres overskydende væske ud.
Bland agurken i dressingen og server.

Print/pdf

Author: HM

Filed Under: Aftensmad

Grillede nye løg

Champignon bøffer, 3 stk.

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor