22/12/2017

Søde kartoffel nuggets

Dette er en gammel SHS opskrift som er fordansket!

Ingredienser

VARE	MG PHE
79 g søde kartofler	58
20 g løg	7
20 g bladselleri	4.5
4 g smagsneutral olie	–
Fint salt	–
9 g Semper Lavprotein mel	1.5
6 g Finax glutenfri rasp (< 0.5 g protein/100g)	1.5
Lidt chilipulver	–
Finax glutenfri rasp (< 0.5 g protein/100g)	?
Orgran No Egg + vand	–

Hele opskriften indeholder 3 lister og 75 mg phe.

Sådan gør du:

Kog den søde kartoffel i let saltet vand til den er mør.
Hæld vandet fra og mos den.
Kom løg og bladselleri i en minihakker og hak det fint.
Svits grøntsagerne i olie i 2-3 min.
Kom de svitsede grøntsager op i den mosede kartoffel sammen med mel, chilipulver, salt og rasp.
Sæt blandingen på køl i ½-1 time.
Form blandingen til nuggets.
Lav en blanding af æggeerstatning og vand i en dyb tallerken og kom rasp i en anden tallerken.
Vend de små nuggets i æggeerstaningen og derefter i raspen.
Steg de små nuggets i varm olie på en pande – få ad gangen i ca. 2-3 min indtil de er gyldne.
Læg dem på en køkkenrulle så overskydende olie suges væk.
Drys med lidt salt.
Server kolde eller varme.

Print/pdf

Author: HM

Filed Under: Aftensmad, Fastfood

Små tærter

PKU Wellington

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor