01/01/2018

Skagensrøra

Denne Skagensrøra er en blanding af mange opskrifter fra “hinsidan”. God, som forret eller som fyld i en sandwich. Kan sagtens nydes af hele familien; det blev den i alle fald her.

De andre ting vist på billed er: røget “laks”, røget tang caviar rørt med creme fraiche 38 % (se Agurke forret), grillede peberfrugt i olie (fra et glas 0.6 g protein/100g). Det sidste er rispapirschips med agurk og mango samt lidt sur-sød chili sovs.

Ingredienser

VARE	MG PHE
48 g Oatly Imat Fraiche (1.1 g protein/100g)	26.5
48 g Salat Mayonnaise, Kraft (0.5 g protein/100 mL)	12
10 g friskpresset citronsaft	2
35 g spisemoden avocado i tern	23.5
23.5 g finthakket rødløg	8
30 g finthakket fennikel (knold)	15
42 g gulerod i små tern	7.5
9 g tang caviar (0.2 g protein/100g- svarer til Caviart)	2.5
Lidt frisk dild	–
Smag til med salt og peber og evt. citronsaft	–

Hele opskriften indeholder 4 lister. 63 g = 1 liste.

Sådan gør du:

Kom Imat Fraiche og Salat Mayonnaise i en skål.
Rør frisk presset citronsaft i.
Hak avocado i små tern og kom det i dressingen.
Hak rødløg og fennikel fint og kom det i.
Hak gulerod i små tern, og vend dem i.
Rør tang caviar samt lidt frisk dild i.
Smag til med salt og peber og evt. citronsaft.
Server på et lille stykke ristet brød, som en forret, eller brug det i en sandwich som fyld.

Print/pdf

Author: HM

Filed Under: Frokost, Nytår

Mini pavlova samt små hindbær og lakrids kys.

Chokolade fondue

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor