03/01/2017

Kartoffelvafler

Disse vafler er fra en tysk folder fra MetaX. Vi serverede dem med pulled jackfruit og salat, agurk etc.

Ingredienser

VARE	MG PHE
75 g kogte kartofler	57.8
25 g smør	6.3
55 g Sunny, MetaX	4.4
10 g Ballastomaxx	0.2
1/4 tsk bagepulver, ca. 1 g	–
5 g Kuchen Fein	0.5
2.3 g fint salt, ca. 1/4 tsk.	–
100 g vand
1.4 g hvidløg, presset	2.5
lidt smoked paprika	–

Hele opskriften indeholder 3 lister, dvs. 75 mg phe.

Total mængde protein = 1.9 g

75 g = 1 liste.

Sådan gør du

Riv de kogte kartofler, eller kom dem i en kartoffelpresse.
Rør smørret i.
Kom Sunny, Ballastomaxx, bagepulver, Kuchen Fein, fint salt, presset hvidløg, lidt smoked paprika og vand i.
Fordel dejen ud i silikone vaffelformen – der er dej til 3 vafler.
Bag ved 225°C i ca. 10 min
Vend vaflerne ud af formene og kom dem i ovnen igen.
Kom evt. lidt fedtstof over.
Bag til de er sprøde.
Server med f.eks. pulled jackfruit og grønt.

Man kan også bruge et alm. vaffeljern eller et vaffeljern til belgiske vafler.

TIP: De kan lunes i en brødrister.

Print/pdf

Author: gbm

Filed Under: Aftensmad, Mellemmåltid

Tomat salsa

Spinat madpandekager

Denne blog har været længe undervejs.
Jeg er mor til en 12 årig dreng med PKU. PKU betyder, at man lever på en livslang lavprotein diæt pga. en medfødt enzymdefekt, som gør, at man ikke kan nedbryde aminosyren Phenylalanin, som indgår i protein. Det giver udfordringer i hverdagen, da der er protein i alt.
Tanken med bloggen er at dele nogle af de ideer, som vi afprøver her i huset. Ideerne kommer alle vegne fra - Facebook, reklamer, blogs, bøger, blade, rejser mm. Der eksisterer en masse spændende veganer- og vegetar blogs; der er mange dygtige og kreative kokke derude. Det er dog sjældent, at man bare kan gå lige til en opskrift. Som regel er der ingredienser med et højt højprotein indhold, som så skal skiftes ud med tilsvarende med mindre protein indhold, og det er ikke altid lige nemt.
Jeg har taget udfordringen op med at forsøge at finde løsninger, og som regel går det meget godt. Mit motto er at se mulighederne frem for begrænsningerne. Man går kold og sur i det, hvis man kun ser begrænsningerne.
Jeg håber, at andre vil kunne drage nytte af de erfaringer, som vi har gjort. Ideen er, at man kan gå ind og lade sig inspirere og måske finde en løsning på noget i sin hverdag eller blot finde ideer til lidt variation i diæten.
Man er hele tiden udfordret af fødselsdagsarrangementer, fester, sociale events, hvor man gerne vil kunne lave en grøn lavprotein fest, som en 10 årig dreng også syntes er hyggelig og rar.
Det angivne phe-indhold og protein-indhold er beregnet vha. værdier fra DTU fødevareinstitut. De er ikke kontrolleret af en diætist, så de benyttes på eget ansvar.
Man skal være meget velkommen til at skrive kommentarer eller ideer til variationer af retterne.

Mange hilsener fra
En "lavprotein" mor