Butternut squash risotto med champignon

Risotto går man aldrig galt i byen med. Smager altid godt!

Ingredienser

Hele opskriften indeholder 6 lister, ca. 150 mg phe og 1.4 g protein/100g.

1 liste = ca. 58 g

Sådan gør du:

• Bag butternut squashen (skåret i et par lidt større stykker) i ca. 15-20 min ved 200°C.
• Pil og hak løget, og pres hvidløget i en hvidløgspresser.
• Kog noget vand, og bland bouillonen (6 g grøntsagsbouillon, Oscar (6,1 g protein/100 g) + 216 g kogende vand).
• Svits løg og hvidløg i olien til de er bløde.
• Tilsæt risene og rør. Risene må ikke brænde fast til bunden.
• Tilsæt lidt bouillon ad gangen og rør. Skru lidt ned for varmen.
• Kom låget på.
• Bouillonen tilsættes lidt og lidt. Det skal koge imellem tilsætningerne.
• Rør ofte.
• Fortsæt indtil risene er cremede og kogte (ca. 10 min).
• Svits champignonerne på en pande først uden smør. Når væsken er dampet af, kommes lidt smør på panden, og svampene ristes.
• Tag gryden af varmen, og tilsæt den bagte butternut squash, de stegte champignon, smør og cremeost.
• Smag til med lidt salt, chiliflager og tørret rosmarin.

Print/pdf